普考申論題
107年
[養殖技術] 飼料與餌料概要
第 二 題
二、大豆粕為一種常用的飼料原料，試述其特性與利用？國家使用標準為何？（20 分）
📝 此題為申論題
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看到大豆粕，首先聯想其為『植物性蛋白質之王』，思考其高蛋白、胺基酸平衡但缺乏甲硫胺酸的營養特性，以及必須經加熱破壞『抗營養因子』的加工特性。接著針對『利用』說明其在水產飼料中取代魚粉的應用與配方調整；最後依據 CNS 標準，列出水分、粗蛋白、粗纖維及尿素酶活性等關鍵檢驗指標即可完整作答。
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【破題】 大豆粕（又稱黃豆粕）為大豆提取油脂後的副產物，因其產量穩定、蛋白質含量高且胺基酸組成相對均衡，是目前水產及畜禽配合飼料中使用最廣泛、最重要的植物性蛋白質來源。 【論述】
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