高考申論題
107年
[化學安全] 化學品健康風險評估溝通與管理(含相關法規)
第 一 題
一、風險評估包括危害辨識、劑量反應、暴露評估及危害特性描述等四大步驟，請以非屬衛生福利部公告之食品添加物清單，可能用於改良麵粉口感的「溴酸鉀」（KBrO3）為例，詳細說明進行風險評估的步驟與方式。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應立即聯想美國國家研究委員會 (NRC) 的健康風險評估四大步驟。作答時需將『溴酸鉀』實體化套入每一階段：點出其致癌（IARC 2B類）與非致癌（腎臟毒性）危害，於暴露評估詳列計算參數（如麵粉攝入率、體重、暴露期間等），最後務必扣緊《食品安全衛生管理法》『未正面表列即不得使用』的法規實務進行總結。
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【破題】美國國家研究委員會 (NRC) 所建立的健康風險評估包含危害辨識、劑量-反應評估、暴露評估及風險特徵描述四大框架。針對未經衛福部核准之非法食品添加物「溴酸鉀」（KBrO3），除須嚴格執行科學量化評估外，更應緊密連結我國食安法規進行源頭管理。 【論述】 一、危害辨識 (Hazard Identification)
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