高考申論題
107年
[畜牧技術] 動物營養學
第 三 題
三、那些營養物質代謝過程會產生水？（5 分）在代謝過程產生水的效率以何者最高，理由何在？（5 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題涉及「代謝水 (Metabolic water)」概念。首先條列三大營養素（脂肪、碳水化合物、蛋白質）。接著比較產水效率，這裏要注意「效率」的定義通常指「每克物質產生的水量」。脂肪因氫含量最高，代謝後產生的水量最多。論述時需簡述氧化反應的基礎原理（氫與氧結合形成水）。
三大營養素代謝水
💡 營養素經生物氧化產生代謝水，效率以脂肪最高。
| 比較維度 | 脂肪 (Lipids) | VS | 碳水化合物 (Carbohydrates) |
|---|---|---|---|
| 產水量 (g/g) | 約 1.07 克 | — | 約 0.56-0.60 克 |
| 氫原子比例 | 極高 | — | 中等 |
| 代謝耗氧需求 | 較高 | — | 較低 |
💬脂肪因化學結構富含氫且含氧量低，使其成為代謝產水效率最高的營養素。
