高考申論題
107年
[畜牧技術] 家禽學(包括加工與利用)
第 四 題
四、說明雞隻人工屠宰流程及應注意事項為何？（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題屬於「家禽加工學」範疇。解題重點在於標準作業程序（SOP）的先後順序，以及每個步驟對肉品質與衛生的影響。應包含從繫留到包裝的完整鏈條，並特別強調「人道屠宰」與「衛生控制」。