高考申論題
107年
[畜牧技術] 豬學(包括加工與利用)
第 五 題
五、請詳述豬隻肉品污染的原因有那些？（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
這題涉及「肉品科學與加工」以及「衛生管理」。思考框架應採取「從農場到餐桌」（From farm to table）的全程管理。建議按污染性質分類：1. 生物性（微生物、寄生蟲）；2. 化學性（藥物、重金屬）；3. 物理性（異物、注射針頭）。同時也要考慮到污染發生的階段（養殖、運輸、屠宰、加工）。