高考申論題
107年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 三 題
三、某款市售提神飲料上標示：每份 160ml 含維生素 B1 0.48mg，B2 0.53mg，請問如何分析其含量屬實？（20 分）
📝 此題為申論題
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- 樣品特性：提神飲料是液態基質，通常成分複雜（糖、咖啡因、維生素、色素）。
- 目標物特性：B1（硫胺素）與 B2（核黃素）均為水溶性維生素，且具備螢光特性。
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【考點分析】 本題考查水溶性維生素的多重分析能力。核心在於如何同時萃取並分離 B1 與 B2，並選擇適當的偵測器（UV 或螢光）。 【理論/法規依據】
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