107年高考申論題 — 食品分析與檢驗

共 5 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、擬利用 LC/MS/MS 分析市售茶葉中芬普尼殘留量是否超標，請問如何先進行 QuEChERS 前處理？（20 分） › 第二題 二、請分別說明食用油脂氧化安定性指標過氧化價（Peroxide Value）和巴比妥酸價（Thiobarbituric Acid Value）的檢測原理及適用時… › 第三題 三、某款市售提神飲料上標示：每份 160ml 含維生素 B1 0.48mg，B2 0.53mg，請問如何分析其含量屬實？（20 分） › 第四題 四、請說明進行植物檢體的重金屬含量檢驗時，應注意事項。（20 分） › 第五題 五、擬檢驗項目有 2 項：其一為胰蛋白酶的分子量，其二為人參皂苷的含量，請自下述分別選擇合適的層析法，並說明其分離機制：逆相分配層析法、離子交換層析法、膠… ›