高考申論題
107年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 五 題
五、擬檢驗項目有 2 項：其一為胰蛋白酶的分子量，其二為人參皂苷的含量，請自下述分別選擇合適的層析法，並說明其分離機制：逆相分配層析法、離子交換層析法、膠體過濾層析法及親和層析法。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
- 考點定位：生物分子與小分子天然產物的層析原理與應用。
- 分析項目一：胰蛋白酶（Trypsin）的「分子量」。
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【考點分析】 本題考查考生對於不同層析技術之應用場景及其物理化學機制的理解。重點在於區分大分子（蛋白質）的物理篩選與小分子有機物的化學分配機制。 【分析與論述】
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