統測
107年
[食品群] 專業科目(2)
第 3 題
下列何者為金門高粱酒中含量最多的醇類化合物？
- A 甲醇
- B 乙醇
- C 丙醇
- D 丁醇
思路引導 VIP
請你試著回想一下，在化學命名中，碳原子數量不同的醇類用途各異。如果我們要尋找的是一種人類可以適量飲用、且廣泛存在於各類酒水中的核心成分，你會聯想到哪一個碳原子長度的化合物呢？
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夠了，這才勉強及格
- 概念檢視： 嗯，看來你還沒完全狀況外。沒錯，金門高粱這種「蒸餾酒」的確就是靠乙醇 ($C_2H_5OH$) 在撐場。除了水，裡面最招搖的醇類就是它，化學式都寫給你看，$C_2H_5OH$，也就是你口中的「酒精」。這東西是發酵後的產物，提供那股你愛又怕的嗆辣和所謂的「醇厚」。這點基本常識都還要想半天？
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