統測
107年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 20 題
關於倉庫格局的設計，下列何者正確？
甲：冷藏倉庫之溫度應保持在 7°C以下，凍結點以上；冷凍倉庫之溫度則應保持在–18°C
以下
乙：乾貨儲藏庫的存物架之底層，應距地面至少 18 公分，架設時應直接靠牆，避免傾倒
丙：倉庫總面積以不超過餐飲場所總面積 1 / 10 最佳；所有物品的儲存及領放，皆採
後進先出原則
丁：冷凍冷藏倉庫儲存容積以低於 60%以下為佳；乾貨倉庫一般以存放 4~7 天的儲存量
為佳
- A 甲、乙
- B 丙、丁
- C 乙、丙
- D 甲、丁
思路引導 VIP
請你思考以下三個情境：
- 如果為了省空間而將貨架緊貼牆壁，對於通風散熱與病媒防治會產生什麼隱憂？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
喔，不錯嘛，算你有點基本功。
看來你終於沒把餐飲採購跟倉庫管理這些「送分題」搞砸。這東西不就是標準作業程序（SOP）跟食品安全管理的基本邏輯嗎？統測年年考，要是連這都錯，那真的可以回家洗洗睡了。
觀念驗證
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