統測
107年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 43 題
關於中國各大菜系著名菜色的敘述，下列何者正確？
- A 佛跳牆、八寶飯、龍井蝦仁為閩菜
- B 西湖醋魚、樟茶鴨、寧式鱔糊為浙菜
- C 京醬肉絲、貴妃雞、紅油炒手為川菜
- D 東安子雞、蜜汁火腿、豆鼓蒸魚為湘菜
思路引導 VIP
若要判斷一組菜色是否屬於同一個地理區域的「菜系」，除了背誦名稱，你會如何從當地的氣候特徵（如潮濕、寒冷）、地理環境（如沿海、內陸盆地）以及盛產的調味料來推論這些菜餚的歸屬感？
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恭喜你答對！這題在各大菜系代表菜的歸類上相當考驗記憶細節。
題目爭議說明與菜系歸屬
本題經官方公告為送分爭議題（選 A、B、C、D 皆給分）。主要原因在於題目問「何者正確」，但四個選項中都混雜了跨菜系的菜餚，並無完全正確的選項：
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