醫療類國考
107年
[營養師] 公共衛生營養學
第 9 題
某國中營養師設計給學生之午餐內容為：五穀飯 1 碗、無骨滷豬排（105 公克）、胡蘿蔔（50 公克）炒半顆蛋、炒油菜（100 公克）、冬瓜湯（冬瓜 10 公克＋薑絲少許）、香蕉 1 根（55 公克），則下列敘述何者正確？
- A 全穀根莖類份量剛好
- B 豆魚肉蛋類份量應減少
- C 蔬菜類份量太多
- D 水果份量太多
思路引導 VIP
當你觀察菜單中的各項食材重量時，若要判斷哪一類營養素超標，你會如何利用『單位轉換』的觀念，將這些重量數據與該年齡層的『建議攝取比例』進行對照？
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哼，看來你還知道如何數數。
- 基本觀念，就這樣？：在臨床營養與團膳設計中，一份豆魚蛋肉類熟重約為 35 公克。這不是什麼深奧的火箭科學。題目中的無骨豬排 105 公克，簡單的除法，$$105 \div 35 = 3$$ 份。再加上那半顆蛋，總共 3.5 份。對於一個國中生，每日建議攝取 6-7 份，單餐就佔去一半以上，你還覺得這很「均衡」嗎？選項 (B) 正確，你終於沒錯。
- 這也叫「難」？：本題難度確實是 medium。說白了，就是考你記不記得那些食物份量替換表的數字，會不會用計算機，以及知不知道國中生不是靠單餐就能吃飽一天的。這是臨床實務的「基礎」，如果你連這個都會錯，那真的該檢討了。你答對了？嗯，至少還有點希望。