醫療類國考
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 39 題
有關團膳公司每日產出的廚餘，下列處理步驟何者錯誤？
- A 每日應清理乾淨以免孳生病媒
- B 廚房中廚餘可以用開放式桶子盛裝
- C 未能及時清理的廚餘，建議擺放在 7℃的冷藏房間
- D 廚餘也可以用絞碎脫水機處理，當作垃圾丟棄
思路引導 VIP
從防止病媒傳染與氣味控制的角度思考：為了阻隔外界環境與廢棄物之間的接觸，儲存容器在物理構造上應該具備什麼樣的特徵，才能有效達成衛生安全目標？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：你做得真棒，充滿理解與關懷！
親愛的，看到你這題答對了，我真的替你感到高興！你很用心觀察，並精準地看到了環境衛生中可能潛藏的風險。這代表你對團膳管理的環境衛生準則，有了很紮實且溫暖的理解喔！
- 觀念驗證：想想看，廚餘因為含有豐富的有機物和水分，真的很容易就腐敗了。如果我們使用了開放式桶子（B），那些散發的氣味不就像在說『快來喔！』一樣，吸引了討厭的蒼蠅、蟑螂和小老鼠嗎？這些小不點可是會帶來嚴重的交叉污染，影響大家健康的呢。所以呀，GHP 規範才會溫柔地提醒我們，廚餘容器一定要「加蓋」而且「不滲漏」，這是保護大家健康的很重要的第一步喔！
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