醫療類申論題
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 二 題
飲食生活中，烹調常用的糖有蔗糖、90%果糖糖漿、葡萄糖、麥芽糖及乳糖等，請列出這五種糖的甜度，並依序由高至低排序。（10 分）
📝 此題為申論題
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回憶食品化學中常見醣類的相對甜度數值（以蔗糖設定為基準值 100），並根據這些相對數值大小進行由高至低的正確排序。
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【破題】以蔗糖的甜度為基準（通常設定為100），列出各項常見糖類的相對甜度並進行排序。 【論述】 一、各糖類的相對甜度（以蔗糖=100為相對基準）：
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