107年醫療類申論題 — 團體膳食設計與管理

共 6 題 · 含 AI 詳解

第一題 營養師推出年菜系列料理，在食譜中有一道菜名稱為「蒜苗香腸」，供應 100 人份，香腸需要 6 斤，1 斤單價 280 元，蒜苗需要 1 斤，1 斤單價 120… 2 小題 › 第二題 飲食生活中，烹調常用的糖有蔗糖、90\%果糖糖漿、葡萄糖、麥芽糖及乳糖等，請列出這五種糖的甜度，並依序由高至低排序。（10 分） 2 小題 › 第三題 預防食品中毒的五要原則為何？（20 分） 2 小題 ›