醫療類申論題
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 三 題
預防食品中毒的五要原則為何？（20 分）
📝 此題為申論題
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這題為食安基礎常識題，需直接背出衛福部食藥署推廣的「預防食品中毒五要原則」，並簡要說明各原則的內涵。
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預防食品中毒的「五要原則」指衛生福利部為防範食物中毒所宣導之五項核心管理準則，特徵包含： (1) 要洗手：調理食品前後、如廁後都必須澈底洗淨雙手，有傷口時需妥善包紮，避免金黃色葡萄球菌等病原菌污染食材。 (2) 要新鮮：食材、水源必須新鮮衛生，避免選購儲存不良、過期或來源不明的食品。
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