醫療類申論題
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 二 題
飲食生活中，烹調常用的糖有蔗糖、90%果糖糖漿、葡萄糖、麥芽糖及乳糖等，請列出這五種糖的甜度，並依序由高至低排序。（10 分）
📝 此題為申論題
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回想各類醣類的「相對甜度」。一般以「蔗糖=100」為基準：果糖最高，乳糖最低，麥芽糖與葡萄糖介於其中。90%果糖糖漿的甜度極高，需排在首位。
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【破題】糖的相對甜度通常以蔗糖為基準（設定其相對甜度為 100 或 1.0），作為比較其他醣類甜度的依據。 【論述】 一、各糖類相對甜度參考值（以蔗糖=100計）：
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