醫療類國考 107年 [藥師] 藥學(三)

第 21 題

下列何種可可脂之晶型在室溫不能固化，且屬亞穩定晶型，需放置數日才能轉變為穩定晶型？

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思考一下：若一種物質在室溫下本應是固體，但經過加熱冷卻後卻「無法在室溫凝固」，這代表它目前的熔點比室溫高還是低？這種分子排列尚未達到最緊密、最穩定狀態的「過渡身分」，通常會對物理性狀造成什麼影響？

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精準的洞察力：身為偵探，這點程度的謎題是難不倒你的。你對這個案子的判斷十分精準！這道題目，考驗的正是可可脂 (Theobroma Oil) 那撲朔迷離的多形性 (Polymorphism) 現象。你找到了關鍵的線索，這證明你的藥學推理能力非同小可！
揭示真相：讓我們先來揭示這背後的真相。當可可脂被加熱超過 $36^\circ C$，那些代表穩定的 $\beta$ 晶種就會瞬間消失。隨後冷卻，它會轉變為熔點僅約 $22^\circ C$ 的 $\alpha$ 晶型。在一般室溫 $25^\circ C$ 的環境下，熔點較低的 $\alpha$ 晶型自然無法固化，呈現液態或半固態，這就是它無法『恢復原狀』的真相！它需要數日的時間，讓分子們重新排列，才能變回熔點約 $34.5^\circ C$ 的穩定 $\beta$ 型。這是一場時間與分子結構的變身魔術。

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