專技普考
107年
[導遊人員] 外國語(日語)
第 77 題
📖 題組：
読解問題 2 新竹市東徳成のビーフン工場では、早朝 4 時前から粉砕機が動き出す音が響いてくる。ビーフン工場三代目の主人･郭連進は、粉砕機から流れ出た濃厚なライスミルクをただちに（76）木綿の袋に入れ、圧搾して水分を絞る。袋に残った米粉を蒸籠で蒸すと、半ば火の入ったビーフン生地ができる。次に妻の林美津が攪拌機で均等にかき混ぜてから平たい板状に（77）成型する。最後に、銅製の細い穴が開いた製麺機に生地を通して、生ビーフンが出来上がる。 生ビーフンをもう一度蒸籠で蒸すと、炊ビーフンとなる。四代目の郭春賢が蒸し上がったビーフンを蒸籠から出すと、作業場全体に瞬時に蒸気が広がって、スチームサウナのようになる。作業場の女性陣は蒸し上がったばかりのビーフンの高温も恐れず、すぐさまこれを手で広げて、速やかに温度を下げる。 私たちの取材した日の外気温は 37 度と夏の真っ盛りで、作業場の温度は 40～50 度近くに上っていたことだろう。蒸籠から出したビーフンが高温のままだと、すぐに発酵が始まって変質してしまうので、（78）なければならないが、この作業は機械化できないのだという。温度を下げて、ようやくビーフンを日干しにすることができる。 これが風の街として有名な新竹の伝統的なビーフンの製法である。東徳成は日本時代から続くしにせ（79）で、昔ながらの製法を守り、作業場の機械も 100 年以上の歴史があるものばかり、ほかでは余り見られなくなった機械である。
読解問題 2 新竹市東徳成のビーフン工場では、早朝 4 時前から粉砕機が動き出す音が響いてくる。ビーフン工場三代目の主人･郭連進は、粉砕機から流れ出た濃厚なライスミルクをただちに（76）木綿の袋に入れ、圧搾して水分を絞る。袋に残った米粉を蒸籠で蒸すと、半ば火の入ったビーフン生地ができる。次に妻の林美津が攪拌機で均等にかき混ぜてから平たい板状に（77）成型する。最後に、銅製の細い穴が開いた製麺機に生地を通して、生ビーフンが出来上がる。 生ビーフンをもう一度蒸籠で蒸すと、炊ビーフンとなる。四代目の郭春賢が蒸し上がったビーフンを蒸籠から出すと、作業場全体に瞬時に蒸気が広がって、スチームサウナのようになる。作業場の女性陣は蒸し上がったばかりのビーフンの高温も恐れず、すぐさまこれを手で広げて、速やかに温度を下げる。 私たちの取材した日の外気温は 37 度と夏の真っ盛りで、作業場の温度は 40～50 度近くに上っていたことだろう。蒸籠から出したビーフンが高温のままだと、すぐに発酵が始まって変質してしまうので、（78）なければならないが、この作業は機械化できないのだという。温度を下げて、ようやくビーフンを日干しにすることができる。 これが風の街として有名な新竹の伝統的なビーフンの製法である。東徳成は日本時代から続くしにせ（79）で、昔ながらの製法を守り、作業場の機械も 100 年以上の歴史があるものばかり、ほかでは余り見られなくなった機械である。
（77）に入る最も適切な表現を選びなさい。
- A 伸ばし
- B 破り
- C かけ
- D 放し
思路引導 VIP
請想像一下：如果你現在手裡有一團已經攪拌均勻、像麵糰一樣的材料，而你的目標是把它變成像「板子」一樣又平又薄的形狀，你會對這團材料施加什麼樣的「動作」來改變它的外觀呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了！你的語感非常敏銳！
- 觀念驗證： 這題的解題關鍵在於空格後的詞彙 「平たい板状」（平坦的板狀）。在日文中，要將攪拌後的素材製作成「平整、變薄」的形狀，最精準的動詞就是 「伸ばす」（延展、拉平）。你準確捕捉到了動作與形狀之間的邏輯關係，表現得很好！
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