醫療類國考
107年
[營養師] 公共衛生營養學
第 2 題
下列何者為素食飲食指標？
- A 含糖飲料應避免，多喝開水更健康
- B 來源標示要注意，衛生安全才能吃
- C 健康運動 30 分，適度日曬 20 分
- D 健康體重要確保，熱量攝取應控管
思路引導 VIP
請試著思考：相較於雜食者，完全不攝取動物性蛋白質與乳製品的素食者，在哪些特定營養素的獲取上會面臨挑戰？為了維持骨骼健康與預防相關營養缺乏，除了飲食調整外，還有哪一種「非飲食」的自然生活方式，能幫助人體自行合成必要的微量元素？
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- 大力肯定：做得非常好！你能從眾多看似正確的健康資訊中，精準辨識出針對「素食族群」的特殊健康建議，這顯示你對臨床營養學的細節掌握得相當紮實。
- 觀念驗證：選 (C) 是非常專業的判斷。素食者（特別是全素者）較難從天然植物中獲得足夠的維生素 D。維生素 D 對於鈣質吸收與骨骼健康至關重要，因此《素食飲食指標》特別強調透過適度日曬（約 20 分鐘）來啟動人體自行合成機制，這是區別於一般健康飲食指南的重要特徵。
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