醫療類申論題
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
在團體膳食製備對於食材及耗材的採購制度中，請分別論述集中採購制度及分散採購制度的意義及優、缺點。（20 分）
📝 此題為申論題
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此題測驗採購制度的比較。解題時應先分別定義「集中採購」與「分散採購」，接著針對兩種制度的成本控制、作業彈性、食材新鮮度與品質監控等面向，條列式說明各自的優缺點。
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【破題】團膳機構為維持供膳品質與成本控制，會依據其營運規模及分店數量選擇適當的採購制度，主要可分為集中採購與分散採購。 【論述】 一、集中採購制度（Centralized Purchasing）
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