醫療類申論題
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 三 題
冷藏庫與冷凍庫是醫院、學校及團膳公司等團體供膳時貯存原料及物料的重要設備，請舉例說明冷藏、冷凍庫之種類除了一開門即可拿到物品的手取型（Reach in type）外，常見的還有那些種類的冷藏、冷凍庫？（15 分）
📝 此題為申論題
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題目測驗商用及團膳用冷藏/冷凍設備的分類。解題時除須避開題目已提及的手取型外，應列舉 3-4 種常見的冷藏冷凍庫種類（如走入型、推車型、展示型、抽屜型），並說明其特色與適用情境。
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【破題】在醫院、學校及大型團膳供膳單位中，依據食材的進出動線、儲存量與作業流程需求，冷藏與冷凍庫可分為多種不同型式。除手取型（Reach in type）外，常見種類如下： 【論述】 一、走入型（Walk-in type）
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