第 一 題

1 在團體膳食製備對於食材及耗材的採購制度中，請分別論述集中採購制度及分散採購制度的意義及優、缺點。（20 分） 100% 2 Group purchasing（5 分） 89% 3 請說明公開招標採購的步驟及其優、缺點。（20分） 89% 4 請說明招標採購與議價採購此二種採購方法的特點。（10 分） 89% 5 四、請說明招標採購與議價採購此二種採購方法的特點。（10 分） 88% 6 二、食物成本控制是團膳機構重要的管理，請試述從採購至供應過程中，如何做好食物成本控制？（15 分） 88% 7 食物成本控制是團膳機構重要的管理，請試述從採購至供應過程中，如何做好食物成本控制？（15 分） 88% 8 下列何者不是集中採購的特性？ 86%