醫療類申論題
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 三 題
冷藏庫與冷凍庫是醫院、學校及團膳公司等團體供膳時貯存原料及物料的重要設備，請舉例說明冷藏、冷凍庫之種類除了一開門即可拿到物品的手取型（Reach in type）外，常見的還有那些種類的冷藏、冷凍庫？（15 分）
📝 此題為申論題
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本題考查團膳常見的冷藏與冷凍庫種類。答題重點在於列舉手取型以外的類型，並針對每種舉例說明其應用場景與特色，如走入型（Walk-in）、通道/貫通型（Pass-through）、車入型/推車型（Roll-in）、工作台下型/抽屜型（Under-counter）等。
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【破題】團體膳食機構依據食材吞吐量、作業動線與衛生管理需求，會配置不同型式的冷藏與冷凍設備以提升作業效率。 【論述】 除手取型外，常見的冷藏、冷凍庫種類及應用如下：
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