醫療類申論題
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 二 題
身為一位營養師的您，請說明糖尿病飲食（diabetic diet）及半流體飲食（semi-liquid diet）的設計原則及該類飲食設計時禁忌或需避免的食物有那些？（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題測驗兩種特殊飲食的設計原則與禁忌食物。需分兩部分作答：先說明糖尿病飲食著重的血糖控制（醣類定時定量、低GI）與禁忌；再說明半流體飲食的質地調整與易消化性，以及須避免的粗糙、刺激性食物。
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【破題】糖尿病飲食著重於血糖穩定與代謝控制，而半流體飲食為因應吞嚥或消化需求所作的質地過渡性飲食。 【論述】 一、糖尿病飲食（Diabetic diet）
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