地特三等申論題
108年
[衛生行政] 食品與環境衛生學
第 一 題
📖 題組：
全氟辛酸（perfluorooctanoic acid, PFOA）屬於全氟烷基化合物，具有環境持久性和生物累積性，且可能具有肝臟、免疫、生殖發展等毒性。 ㈠請問若欲評估國人經由食品暴露 PFOA 之情形，需要蒐集獲得那些資料？（8 分） ㈡若使用國人血液中 PFOA 之濃度進行暴露評估，相對於使用食品中之濃度，其優缺點為何？（8 分）
全氟辛酸（perfluorooctanoic acid, PFOA）屬於全氟烷基化合物，具有環境持久性和生物累積性，且可能具有肝臟、免疫、生殖發展等毒性。 ㈠請問若欲評估國人經由食品暴露 PFOA 之情形，需要蒐集獲得那些資料？（8 分） ㈡若使用國人血液中 PFOA 之濃度進行暴露評估，相對於使用食品中之濃度，其優缺點為何？（8 分）
📝 此題為申論題，共 2 小題
小題 (一)
請問若欲評估國人經由食品暴露 PFOA 之情形，需要蒐集獲得那些資料？（8 分）
思路引導 VIP
看到「暴露評估」題型，應立即聯想健康風險評估四步驟（危害確認、危害特徵化、暴露評估、風險特徵化）中的第三步。核心思考框架為「暴露量公式 = (食品中濃度 × 攝食量) ÷ 體重」，並依此公式展開，回答需蒐集濃度數據（市場抽樣檢驗）、攝食數據（國民營養調查）、人體計測（各年齡層體重）及加工烹調校正因子四大面向。
小題 (二)
若使用國人血液中 PFOA 之濃度進行暴露評估，相對於使用食品中之濃度，其優缺點為何？（8 分）
思路引導 VIP
考生應將本題視為「生物偵測（Biomonitoring）」與「飲食暴露評估」的比較題。思考方向應圍繞在『內部總暴露量、個體吸收差異、來源追溯性、採樣可行性與法規應用（如 PBPK 模型）』等維度進行優缺點的條列式剖析。