地特四等申論題
108年
[衛生行政] 食品與環境衛生學概要
第 二 題
訂定食品添加物標準的考量因子為何?食品添加物使用限量如何訂定?何謂食品添加物販售管理之「6要2不」?(25分)
📝 此題為申論題
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面對食品添加物管理考題，應秉持「風險評估」與「法規實務」雙核心作答。首先由毒理學概念（如NOAEL、ADI）切入限量訂定標準，接著以《食品安全衛生管理法》為骨幹，詳述衛福部食藥署針對食品添加物販售業者所推動的「6要2不」行政管理規範。
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【破題】食品添加物之管理係以「風險評估」為科學基礎，並依據《食品安全衛生管理法》進行前端標準訂定與後端販售管理，以確保加工需求與國民飲食安全之平衡。 【論述】 一、訂定食品添加物標準的考量因子
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