普考申論題
108年
[畜牧技術] 畜產加工概要
第 二 題
二、何謂 CAS 標章？依 CAS 之規定，臺灣對生乳品質及鮮牛乳產品如何分級？（20 分）
📝 此題為申論題
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本題分為兩大部分：第一部分是CAS標章的定義與核心精神（優質農產品認證）；第二部分是具體針對「生乳」與「鮮乳」在台灣規範下的分級標準。對於生乳品質，應從微生物指標（總菌數）與生理指標（體細胞數）入手；對於鮮乳產品，則應從乳脂肪含量及乳成分進行區分。
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【考點分析】 本題考查台灣優質農產品（CAS）認證制度的定義，以及乳品類別的具體分級標準，特別是總菌數與體細胞數的量化標準。 【理論/法規依據】
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