高考申論題
108年
[公職獸醫師] 獸醫傳染病與公共衛生學
第 二 題
📖 題組：
請說明：
(一)常造成食品中毒的主要原因是什麼？（5 分）
(二)臺灣常見的細菌性食品中毒其原因和食品有那些？（10 分）
(三)預防食品中毒的五要原則為何？（10 分）
請說明：
(一)常造成食品中毒的主要原因是什麼？（5 分）
(二)臺灣常見的細菌性食品中毒其原因和食品有那些？（10 分）
(三)預防食品中毒的五要原則為何？（10 分）
📝 此題為申論題，共 3 小題
小題 (二)
臺灣常見的細菌性食品中毒其原因和食品有那些？（10 分）
思路引導 VIP
考生應根據台灣食藥署（TFDA）的歷年統計，點出前三名常見的病原菌：腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌及沙門氏菌。作答時需對應其「常見受污染食品」。
小題 (一)
常造成食品中毒的主要原因是什麼？（5 分）
思路引導 VIP
考生應將中毒原因進行分類討論，不應侷限於細菌。應涵蓋微生物性、化學性、物理性及天然毒素四大類，並簡述每一類的來源。
小題 (三)
預防食品中毒的五要原則為何？（10 分）
思路引導 VIP
這是標準的公共衛生宣導口訣。考生必須完整且準確地寫出 TFDA 推廣的「五要原則」：洗、鮮、熱、冷、避。
細菌性食品中毒
💡 掌握臺灣四大致病菌之特性、污染路徑與高風險食品類別。
- 腸炎弧菌：常見於海產類，具耐鹽性，主因為生食或加熱不足。
- 金黃色葡萄球菌：源自調理者傷口污染，其腸毒素具耐熱特性。
- 仙人掌桿菌：孢子耐熱，常見於米飯熟食於室溫存放過久所致。
- 沙門氏菌與預防：關聯蛋禽類；應落實洗、鮮、分、熱、溫五原則。
