高考申論題
108年
[畜牧技術] 家禽學(包括加工與利用)
第 五 題
舉例說明以殼蛋、去殼蛋及蛋內容成分進行加工利用與其產品。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
這題考查家禽產品加工學。考生需要將雞蛋視為「原料」，依據題目給定的三個層次（殼蛋完整性、液蛋狀態、分子成分層次）來展開。建議以條列式並舉出具體市售產品為佳，這能體現理論與實務的結合。