高考申論題
108年
[衛生行政] 食品與環境衛生學
第 一 題
一、民國 108 年 4 月 17 日總統公告食品安全衛生管理法部分條文修正案，請說明此法案中有關「加工助劑」之修正重點，並舉例試述「加工助劑」與「食品添加物」之異同。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題屬於法規修正與基本定義辨析題。考生應掌握 108 年《食安法》修法的核心：將原本定義不明確的「加工助劑」正式納入法理規範。作答時，應首先指出修正條文（第 3 條）對加工助劑的新增定義；接著，區分加工助劑與食品添加物的關鍵在於「功能性」是否延續至成品，以及「殘留量」的要求。建議以表格或條列方式呈現異同點，並舉出常見實例（如：溶劑、助濾劑 vs. 防腐劑、色素），以展現專業廣度。
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【考點分析】
- 108 年《食品安全衛生管理法》（以下簡稱食安法）第 3 條之修正要點。
- 「加工助劑」與「食品添加物」在功能性、殘留性及規範管理上的差異。
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