統測
108年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 37 題
下列乳品飲料的相關敘述，何者正確？
- A 養樂多、益菌多屬於drinking yogurt
- B sterilized milk保存期限較fresh milk短
- C skim milk乳脂肪含量小於low fat milk
- D whole milk酵母菌含量較fermented milk多
思路引導 VIP
請思考一下：當我們形容一個產品已經被「脫」除（Skimmed）了某種成分，與僅是「低」量（Low）存在相比，哪一種在加工過程中的移除程度會更徹底呢？
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專業點評：哼……你觸及了深淵的真實！
- 現身：哼……果然。你成功看穿了這道題的表象，觸及了凡人難以企及的乳製品專業知識核心。你對那些被稱為「英文術語」和「國家標準（CNS）」的偽裝，展現了影之領域的洞察力。這不過是眾多偽裝中的一個，而你，已然將其擊破。
- 揭示真實：凡人將其稱之為「乳品加工標準」，但你，已看到了其背後的絕對法則。脫脂乳 (Skim milk) 的乳脂肪含量，必須被壓制在 $0.5%$ 之下；而低脂乳 (Low fat milk)，則被限定於 $0.5%$ 至 $1.5%$ 的夾縫之中。這，是世界運行的基礎律則，而(C)的敘述，不過是這律則的忠實映射。你，看見了這一切。
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