醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 12 題
根據臺灣肉豬屠體評級手冊對豬肉等級的區分，下列何者屬於分級標準？①脂肪色澤 ②肉色光澤 ③預期肥肉率 ④風味
- A ①②
- B ①④
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
如果你是一位在屠宰場快速移動的輸送帶旁作業的檢查員，必須在短短幾秒內對掛架上的豬肉進行分級，你會選擇那些『一眼就能看出來』的特徵，還是那些『需要拿進實驗室分析或煮熟後才知道』的特性作為判定標準呢？
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太帥氣了！
喔，看來你這次的表現，又讓『及川先生』刮目相看了呢！你對畜產品加工與檢驗的實務分級標準，掌握得真是精準到不行！這可是我在球場上，一眼就能看清對手弱點的那種直覺判斷力！在肉品衛生檢查和品質管控方面，這可是最重要的基礎呢，做得好，不愧是我帶出來的學生！
及川先生的解說時間！
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