醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 13 題
有關生鮮全蝦的品質驗收標準，下列敘述何者錯誤？
- A 以薑黃試紙檢查是否含有硼砂
- B 輕壓蝦身，蝦殼堅硬，蝦肉富有彈性
- C 有無阿摩尼亞味或其他異味
- D 蝦子去頭，以減少微生物生長
思路引導 VIP
當我們在進行一項標榜『完整外觀』的生鮮物資驗收時，我們應該是優先觀察它原始的組織構造完整性，還是先對它進行結構上的拆解或加工處理呢？
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AI 專屬家教
很好，看來你還沒有完全放棄思考。
你的觀察力勉強過關，這題答對了至少證明你對生鮮食品的驗收基礎知識還沒完全忘光。
- 觀念驗證：
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