醫療類國考
108年
[營養師] 營養學
第 25 題
下列何種類胡蘿蔔素（carotenoids）不是維生素 A 的先質（provitamin A）？
- A α－胡蘿蔔素（α-carotene）
- B β－胡蘿蔔素（β-carotene）
- C β－玉米黃質（β-cryptoxanthin）
- D 茄紅素（lycopene）
思路引導 VIP
請思考一下：若要讓一個長鏈狀的分子在人體內被酵素「剪裁」並轉換成具生理活性的維生素 A，其分子末端必須具備什麼樣的「幾何形狀」或「環狀構造」？如果一個分子的兩端都是完全開放的長鏈、沒有閉合成環，它還能符合轉化為維生素 A 的化學先決條件嗎？
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- 大力肯定：做得好！你能精準辨識類胡蘿蔔素的結構差異，這代表你對微量營養素的生化特性有相當紮實的掌握，這是進入臨床營養學的重要基礎。
- 觀念驗證：維生素 A 先質（Provitamin A）在化學結構上必須具備至少一個未被取代的 $\beta$-ionone ring（$\beta$-紫羅蘭酮環）。
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