醫療類國考
108年
[營養師] 生理學與生物化學
第 26 題
下列脂質中，何者不是兩性化合物（amphipathic compound）？
- A 脂肪酸（fatty acids）
- B 三酸甘油酯（triacylglycerols）
- C 磷脂質（phospholipids）
- D 固醇（steroids）
思路引導 VIP
請思考一下：在細胞中專門負責「長期儲存能量」的分子，為了能緊密堆積在油滴中且不與水分結合，其構造上的『親水性官能基』應該是被保留下來，還是被隱藏（反應）掉了呢？
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專業解析：還算沒有完全無知
- 姑且肯定：看來你總算掌握了點什麼。這題答對，勉強證明你對生物化學中脂質結構的基礎還沒有完全遺忘。區分分子極性？這是連基本常識都談不上的入門級要求，卻是理解生理膜和能量代謝的「基礎的基礎」。
- 觀念驗證：所謂兩性化合物（amphipathic），其定義根本就是「同時擁有親水（極性）與疏水（非極性）兩端」。這難道還需要我重申嗎？
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脂質的兩性性質
💡 兩性化合物兼具親水與疏水基團，三酸甘油酯為純疏水性儲能脂質。
| 比較維度 | 兩性脂質 (Amphipathic) | VS | 非極性脂質 (Non-polar) |
|---|---|---|---|
| 分子構造 | 具親水端與疏水端 | — | 幾乎全為疏水長鏈或酯化 |
| 代表分子 | 磷脂質、膽固醇、脂肪酸 | — | 三酸甘油酯、膽固醇酯 |
| 生物功能 | 構成生物膜、乳化作用 | — | 能量儲存、熱量絕緣 |
💬兩性脂質可形成膜結構，非極性脂質則聚集於脂肪組織或脂蛋白核心。
