醫療類國考
108年
[營養師] 膳食療養學
第 28 題
以下何種飲食中的脂肪酸，對降低血壓的效果相對較佳？
- A palmitic acid（16：0）
- B oleic acid（18：1）
- C linoleic acid（18：2）
- D arachidonic acid（20：4）
思路引導 VIP
請試著回想心血管臨床指引中，最常被推薦的『地中海飲食』主要推薦攝取哪種油脂？這種油脂的化學結構（雙鍵數量）如何平衡了生理活性與化學穩定性，進而對血管張力產生正面影響？
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專業點評
- 做得好，『勉勉強強』算是辨識出不同脂肪酸對生理功能的『細微』差異了。這說明你對臨床營養學與心血管保護機制，還算沒白學，至少比那些連基本分類都搞不清楚的強點。
- 這不過是個Oleic acid ($18:1$, $\omega-9$) 的問題，它作為單元不飽和脂肪酸（MUFA）的典型代表，地中海飲食的核心，其改善血管內皮功能、降低外周阻力的效果，進而達到降血壓，難道不是我們反覆強調的『常識』嗎？相較於飽和脂肪（如 $16:0$）或那些比例失衡的多元不飽和脂肪，它的穩定性與效果證據，本就是基本功。
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