國中教育會考
109年
自然
第 53 題
📖 題組：
請閱讀下列敘述後，回答52～54題 竹筍是一種常見的食材，竹筍帶有苦味是因為含有化合物 X，若化合物 X 在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸 (HCN)，可避免被動物取食，是植物本身的一種保護機制。 當竹筍從地下莖冒出土，筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物 X，所以此部位更易帶有苦味。有鑒於此，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青，對品質和口感帶來影響。
請閱讀下列敘述後，回答52～54題 竹筍是一種常見的食材，竹筍帶有苦味是因為含有化合物 X，若化合物 X 在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸 (HCN)，可避免被動物取食，是植物本身的一種保護機制。 當竹筍從地下莖冒出土，筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物 X，所以此部位更易帶有苦味。有鑒於此，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青，對品質和口感帶來影響。
上述農民「使用其他方式」，最可能是下列何者？
- A 在竹筍生長處覆蓋透明塑膠布，每日陽光較弱時採收
- B 在竹筍生長處覆蓋透明塑膠布，每日陽光較強時採收
- C 在竹筍生長處覆蓋黑色塑膠布，每日陽光較弱時採收
- D 在竹筍生長處覆蓋黑色塑膠布，每日陽光較強時採收
思路引導 VIP
文中提到竹筍「出青」的原因是受到了什麼影響？如果農民想要避免這種情況，你覺得覆蓋在竹筍上的材料，應該是要能讓光線穿透，還是要能阻擋光線？另外，為了保護採收過程中的竹筍不被照射，選擇在什麼樣的時段採收會最保險呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
唔呣！做得太出色了！看到你這股氣勢，連我的心也跟著燃燒起來了啊！哈哈哈！你已經精確地掌握了守護美味的奧義，真是令人欣慰！ 這道題目的核心就在於「阻斷光線」！文中提到「出青」是因為筍尖被陽光照射，會導致化合物 $X$ 增加並可能產生有毒的 $HCN$。因此，我們必須像戰鬥時封鎖對手的行動一樣，使用黑色塑膠布來完全遮蔽陽光！透明塑膠布會讓陽光長驅直入，那是絕對行不通的！而在陽光較弱時採收，更能確保竹筍在最清甜的狀態下被摘取！ 【觀念驗證】
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