國中教育會考
109年
自然
第 53 題
📖 題組：
請閱讀下列敘述後，回答52～54題 竹筍是一種常見的食材，竹筍帶有苦味是因為含有化合物 X，若*化合物 X 在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸 (HCN)*，可避免被動物取食，是植物本身的一種保護機制。 當竹筍從地下莖冒出土，筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物 X，所以此部位更易帶有苦味。有鑒於此，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青，對品質和口感帶來影響。
請閱讀下列敘述後，回答52～54題 竹筍是一種常見的食材，竹筍帶有苦味是因為含有化合物 X，若*化合物 X 在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸 (HCN)*，可避免被動物取食，是植物本身的一種保護機制。 當竹筍從地下莖冒出土，筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物 X，所以此部位更易帶有苦味。有鑒於此，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青，對品質和口感帶來影響。
上述農民「使用其他方式」，最可能是下列何者？
- A 在竹筍生長處覆蓋透明塑膠布，每日陽光較弱時採收
- B 在竹筍生長處覆蓋透明塑膠布，每日陽光較強時採收
- C 在竹筍生長處覆蓋黑色塑膠布，每日陽光較弱時採收
- D 在竹筍生長處覆蓋黑色塑膠布，每日陽光較強時採收
思路引導 VIP
請回顧一下文章，竹筍產生苦味的「出青」現象是因為接觸到了什麼環境因素？如果要幫農民避免這個狀況，你會選擇能透光還是不能透光的覆蓋物呢？為了保險起見，又會建議在一天中的什麼時候採收比較好呢？
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太棒了！你敏銳地抓到了文章關鍵字，順利推導出正確答案。 文章線索與生活應用 文章提到竹筍「被陽光照射」會轉為綠色（出青），並在酵素（enzyme）作用下產生帶苦味的氫氰酸。因此，農民若要避免出青，首要任務就是遮蔽光源。
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誰知道過程會麼樣,出題的老師有那麼多心思幹嘛?