地特三等申論題
109年
[公職獸醫師] 獸醫傳染病與公共衛生學
第 三 題
三、訂定最大殘留容許量（Maximum Residue Level, MRL）的目的為何？請以無可見有害作用劑量（No-observed-adverse effect level, NOAEL）及每日可接受安全攝取量（Acceptable daily intake, ADI）與 MRL 之間的關係來說明臺灣如何訂定進口豬肉 Ractopamine 的 MRL。（20分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題測驗食品安全風險評估的核心邏輯。解題時應先從毒理學出發，依序建構「動物試驗 (NOAEL) → 人體容許量 (ADI) → 食品法規標準 (MRL)」的推導鏈，接著務必結合臺灣人特有的飲食習慣（大量攝食豬內臟）來說明風險評估的在地化調整。
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【破題】訂定最大殘留容許量（MRL）旨在將動物用藥殘留的人體健康風險控制在科學安全範圍內；其訂定過程需依賴嚴謹的毒理學試驗（NOAEL）推導出人體安全攝取量（ADI），再結合國人飲食數據計算得出。 【論述】 一、訂定最大殘留容許量（MRL）的目的
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殘留容許量評估邏輯
💡 以毒理數據結合暴露評估，訂定法定食品藥物殘留限值。
🔗 食品藥物殘留標準(MRL)推導鏈
- 1 動物毒理試驗 — 確立無可見有害作用劑量(NOAEL)
- 2 人體安全閾值 — NOAEL ÷ 安全係數 = ADI
- 3 在地暴露評估 — 計算國人體重與各類部位攝食量
- 4 公告法定限額 — 分配 ADI 至各食品訂定 MRL
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🔄 延伸學習：延伸學習：風險評估與風險溝通之行政程序
