地特三等申論題
109年
[動物技術] 動物營養學
第 一 題
一、試定義 ω-3及 ω-6脂肪酸，並各別舉出兩個代表脂肪酸，並說明兩者在動物生理上之作用機制。（20分）
📝 此題為申論題
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面對此題，應先從化學結構的甲基端（ω端）切入，精確定義 ω-3 與 ω-6 脂肪酸的雙鍵位置。接著，舉出動物營養上最經典的必需脂肪酸代表（如 ALA/EPA 與 LA/AA）。最後，論述生理機制時必須提及「細胞膜磷脂質」、「去飽和酶/延長酶的競爭」，以及兩者代謝生成「類花生酸（Eicosanoids）」在發炎與抗發炎路徑上的拮抗作用。
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【破題】 脂肪酸的 ω (omega) 命名法是基於碳鏈甲基端起算的雙鍵位置，ω-3 與 ω-6 屬於多元不飽和脂肪酸（PUFA）。兩者不僅是構成動物細胞膜的重要成分，更透過競爭同一代謝酵素系統，轉化為具備拮抗生理作用的類花生酸（Eicosanoids），進而調節動物的免疫與發炎反應。 【論述】
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