普考申論題
109年
[動物技術] 飼料與營養學概要
第 一 題
📖 題組：
請說明下列問題：
請說明下列問題：
📝 此題為申論題，共 3 小題
小題 (一)
請列出胃及胰臟分泌之蛋白質分解酵素有那些？請說明其作用受質及最終產物。（10分）
思路引導 VIP
看到本題應立即區分「胃部」與「胰臟」兩大消化器官，接著依序回想各器官分泌的蛋白質分解酶（包含內肽酶與外肽酶）。答題時必須結構化列出「酵素名稱」、「作用受質」以及切割後的「最終產物」，並建議補充其前驅物質活化的機制（如 Zymogen 的活化）以展現生理學專業度。
小題 (二)
何謂非蛋白態氮（NPN）？為何反芻動物可利用 NPN？另請說明其使用時之限制性。（5分）
思路引導 VIP
考生看到NPN應立即聯想到「尿素」及反芻動物的「瘤胃微生物代謝」。答題需分三層次：先定義NPN（非多肽鏈的含氮物），接著論述生理代謝（瘤胃微生物分解NPN產生氨，並結合碳水化合物提供的碳骨架合成微生物蛋白），最後點出限制性（預防氨中毒、需同步提供易發酵能量、限制添加量及適應期）。
小題 (三)
請說明胺基酸如何在體內進行分解代謝產生能量。（5分）
思路引導 VIP
看到胺基酸產能，首先要想到胺基酸特有的『含氮』結構，因此第一步必定是『去氨』（轉胺/脫胺作用）。接著說明剩下的『碳骨架』（α-酮酸）如何依照生醣或生酮特性，進入三羧酸循環（TCA cycle）與電子傳遞鏈產生 ATP，最後別忘了補充含氮廢物（氨）如何代謝（尿素/尿酸循環），這才是完整的動物生理代謝觀念。