普考申論題 109年 [動物技術] 飼料與營養學概要

第一題

📖 題組：
請說明下列問題：

📝 此題為申論題，共 3 小題

小題 (一)

何謂中鏈脂肪酸（MCFA），其在豬隻中消化吸收與長鏈脂肪酸之差異為何？（10分）

本題重點在於脂肪酸的生化特性與動物生理代謝途徑。作答時應先給出 MCFA 的精確化學定義（碳鏈長度），接著從「消化管腔內的乳化依賴性」、「腸上皮細胞的吸收與運送途徑（門脈 vs 淋巴）」及「粒線體代謝途徑（肉酸依賴性）」三個層次，對比其與長鏈脂肪酸的差異，最後補充此特性對仔豬生產表現的實務意義。

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【破題】中鏈脂肪酸（Medium-Chain Fatty Acids, MCFA）係指碳鏈長度介於 6 至 12 個碳原子的脂肪酸。相較於長鏈脂肪酸，其具備較小的分子量與較高的水溶性，在豬隻體內展現出截然不同的消化、吸收與代謝機制。【論述】

又在仔豬日糧中為何使用中鏈脂肪酸油脂？其做為油脂來源之意涵。（5分）

考生看到此題應先聯想「仔豬早期的生理限制（膽汁與脂肪酶分泌不足）」以及「中鏈脂肪酸（MCFA）特殊的消化代謝途徑」。作答時需明確點出MCFA不需膽鹽乳化、由門靜脈直接吸收、不依賴肉鹼進入粒線體等生理機制，並補充其作為功能性油脂的抑菌意涵。

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【破題】在仔豬日糧中使用中鏈脂肪酸（Medium-Chain Fatty Acids, MCFA）油脂，主要是為了彌補新生及離乳仔豬消化系統發育未全的生理限制，並利用其快速產能與抑菌特性。【論述】

肉鹼在長鏈脂肪酸的代謝所扮演之功能。（5分）

看到肉鹼（Carnitine）與脂肪酸代謝，應立即聯想到「肉鹼穿梭（Carnitine shuttle）」機制。解題關鍵在於說明長鏈脂肪酸無法自行穿透粒線體內膜，必須依賴肉鹼作為載體攜帶進入基質，最終目的是為了進行 β-氧化產生能量。

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肉鹼在長鏈脂肪酸代謝中的核心功能為「運輸載體」（即肉鹼穿梭機制，Carnitine shuttle），其具體過程與功能如下：

克服膜屏障：長鏈脂肪酸在細胞質中被活化為「脂醯輔酶A（Acyl-CoA）」後，無法直接穿透粒線體內膜，必須依賴肉鹼協助。
轉化與運輸過程：在粒線體外膜，經由肉鹼脂醯轉移酶I（CPT-I）催化，脂醯基轉移至肉鹼上形成「脂醯肉鹼（Acylcarnitine）」，並透過轉位酶進入粒線體基質。