普考申論題
109年
[園藝] 園產品處理及加工學概要
第 二 題
二、請說明為控制園產品貯藏時的病蟲害，常用的熱能處理方法之種類，及其原理與方法上的差異。（25分）
📝 此題為申論題
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看到「控制病蟲害的熱能處理」，應立刻聯想到採後處理常用的三種物理性熱處理方法：熱水處理（HWT）、熱蒸氣處理（VHT）、熱風處理（HAT）。解題需具體寫出每種方法的定義、操作參數（溫度、濕度、時間）以及其殺滅病原菌或害蟲的物理機制，最後系統性比較它們在傳熱介質與效率上的主要差異。
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【破題】 園產品採收後常利用物理性的熱能處理來防治病害（如潛伏性炭疽病）與蟲害（如果實蠅），以符合國際檢疫標準並延長貯藏壽命。常見的熱處理方法依傳熱介質不同，主要分為熱水處理、熱蒸氣處理與熱風處理三種。 【論述】
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