109年普考申論題 — 園產品處理及加工學概要

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請就園產品採後處理常使用的物理方法與化學方法中，各舉一例說明其方法與原理。（25分） › 第二題 二、請說明為控制園產品貯藏時的病蟲害，常用的熱能處理方法之種類，及其原理與方法上的差異。（25分） › 第三題 三、請說明在製茶過程中，得到不同發酵程度與風味的茶，及醬油熟成呈現的暗深色與風味，其主要的反應與原理。（25分） › 第四題 四、請說明製作澄清葡萄汁，並避免貯藏時混濁沉澱的方法與原理。（25分） ›