普考申論題
109年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗概要
第 三 題
三、鈣可用重量分析法、EDTA螯合滴定法及氧化還原滴定法進行定量分析，請比較三種分析方法的檢測原理和不同點。（20分）
📝 此題為申論題
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面對此題，應先在腦海中提取這三種經典分析法對於「鈣」的化學反應機制：重量法重在「沉澱與高溫灰化」、EDTA法重在「特定pH值下的錯合物形成」、氧化還原法則是「沉澱後溶解，間接滴定草酸根」。解題時建議先分點闡述各自的化學原理，再依據操作時間、準確度、干擾因素等維度進行系統性比較，以展現清晰的化學計量邏輯。
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【破題】食品中鈣之定量，主要依賴鈣離子能與特定試劑形成難溶性沉澱或穩定錯合物的化學特性。重量分析法、EDTA螯合滴定法與氧化還原滴定法為三大傳統經典方法，其原理及操作特性各有不同。 【論述】 一、 三種分析方法之檢測原理
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