普考申論題
109年
[食品衛生檢驗] 食品微生物學概要
第 一 題
近年來美國發生多起蘿蔓生菜的食品中毒案，報告指出是由大腸桿菌O157：H7（Escherichia coli O157：H7）所造成，請說明大腸桿菌O157：H7之菌種特性、主要傳染源、致病症狀及預防方法。（25分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應立即聯想腸道出血性大腸桿菌（EHEC）的代表菌株 O157:H7。解題需採結構化論述，依序精準回答題目要求的四個子題：(1) 生理生化特性與低感染劑量、(2) 反芻動物糞便與農用水污染途徑（針對生菜）、(3) 志賀氏毒素引發之出血性腸炎與溶血性尿毒症候群（HUS）、(4) 從農場（GAP）到餐桌的預防管制措施。
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【重點】考查腸道出血性大腸桿菌（EHEC）代表菌株 Escherichia coli O157:H7 之微生物生理生化特性、傳播途徑、致病機轉及食品安全防護措施。 【論述】 一、菌種特性
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