109年普考申論題 — 食品微生物學概要

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 近年來美國發生多起蘿蔓生菜的食品中毒案，報告指出是由大腸桿菌O157：H7（Escherichia coli O157：H7）所造成，請說明大腸桿菌O157：H… › 第二題 請依國家標準CNS 3058比較發酵乳、濃縮發酵乳、保久發酵乳、調味發酵乳及發酵乳飲料之異同。（25分） › 第三題 請就物理法及化學法說明殺菌的方式可分為那幾種，其適用範圍為何？（25分） › 第四題 何謂細菌之批式培養法？何謂連續式培養法？請說明其優缺點。（25分） ›