普考申論題
109年
[食品衛生檢驗] 食品微生物學概要
第 四 題
何謂細菌之批式培養法？何謂連續式培養法？請說明其優缺點。（25分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應先分別精確定義「批式培養」與「連續式培養」的封閉與開放系統特性。接著，強烈建議以「表格」形式對比兩者的優缺點，從操作難易度、產能效率、成本及污染風險等維度進行論述，以展現邏輯條理與專業度。
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【破題】 微生物培養依據系統對外營養物質及代謝廢物交換的狀態，主要分為封閉系統的「批式培養」與開放系統的「連續式培養」。在食品發酵工業上，兩者依產物特性與製程需求各有其重要應用。 【論述】
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