高考申論題
109年
[公職食品技師] 行政法、食品衛生安全管理及其相關法規
第 三 題
最近農政單位向衛生福利部提出申請擬將咖啡葉及可可殼列為食品原料管理，說明目前之衛生法規如何評估這一類原料是否可列為食品原料管理及其相關規範？（20分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
考生看到此題應立刻聯想到《食品安全衛生管理法》中對於「非傳統食品原料（如農作物的非傳統食用部位）」的管理機制。解題關鍵在於引述「非傳統性食品原料申請作業指引」的安全性評估流程，並具體說明衛福部針對咖啡葉、可可殼等原料公告的「使用限制」與「標示警語」規範。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】咖啡葉及可可殼過去非屬國人傳統飲食習慣之部位，屬「非傳統性食品原料」。依《食品安全衛生管理法》（下稱食安法）第15條第1項第9款規定，從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康者，不得作為食品。其評估與管理須依循「非傳統性食品原料申請作業指引」進行。 【論述】 一、評估機制與流程（安全性評估）
▼ 還有更多解析內容