高考申論題
109年
[公職食品技師] 食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
第 二 題
二、食品業者想使用以基因改造微生物（Genetically modified microorganism）生產的A原料，但該原料在國內從來都沒被用到食品，請依據我國食品安全衛生管理法說明對A原料的管理規範條文與重點。（25分）
📝 此題為申論題
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看到「基因改造微生物生產」與「國內從未被用到食品」，應立即聯想到該原料具備『基因改造食品』與『非傳統性食品原料』雙重身分。解題時需精準援引《食安法》第15條（未經證明無害之非傳統原料）及第21條（基改食品查驗登記），並依序論述事前審查（安全性評估）、製程管理與事後標示等三大管理重點。
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【破題】 本案中「從未於國內供作飲食」且「以基因改造微生物（GMM）生產」之A原料，兼具「非傳統性食品原料」與「基因改造食品原料」雙重屬性。業者必須依《食品安全衛生管理法》（下稱《食安法》）進行事前安全性評估審查、查驗登記及後續落實標示管理。 【論述】
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